Muskotályos körtelekvár

Muskotályos körtelekvár

Hozzávalók:
2 kg jó minőségű, érett körte
3 dl muskotályos, édes bor
3 szem szegfűszeg
70 dkg kristálycukor
1 tk őrölt fahéj

Elkészítése: A körtét megmosunk, meghámozzuk, kicsumázzuk, és darabokra aprítjuk. Lábosba rakjuk, ráöntünk a bort, beleszórjuk a szegfűszeget, és addig főzzük, amíg az egész pépessé válik. Átpasszírozzuk, és a lábosba visszatéve rászórjuk a kristálycukrot meg a fahéjat. Kevergetve kis lángon addig főzzük, amíg lekvár sűrűségűvé válik. Mire besűrűsödik, különlegesen finom zamata lesz, elpárolog belőle a felesleges folyadék, ízei koncentrálódnak. A lekvárt kissé lehűtjük, tiszta üvegekbe töltjük, és légmentesen lekötjük. Gőzölőfazékban, a víz forrásától számított 20 percig csírátlanítjuk. A vízben hagyjuk kihűlni, végül az üvegeket megtöröljük, és a végleges helyükre tesszük.

Vilmos- vagy császárkörtéből készítve a legfinomabb, de főzhetjük többfajta körtéből is, mikor milyen kapható éppen, vagy milyen terem a kertünkben.