Egresdzsem mézzel
Egresdzsem mézzel
Hozzávalók:
1 kg köszméte
8 dkg mazsola
2 cl citromlé
30 dkg méz
Elkészítése:
Mosás után a kemény húsú, nem túl érett egres (népies nevén: köszméte) szárát
és bibéjét ollóval távolítsuk el. Utána helyezzünk a húsdarálóba egy 8 mm.
átmérőjű, lyukakkal ellátott tárcsát, és az újból megmosott gyümölcsöt hajtsuk
át rajta. A gyümölcskocsonyát tegyük egy ismert űrtartalmú zománcozott fazékba,
adjunk hozzá kilogrammonként a megmosott mazsolát, és 10 percig főzzük. Végül keverjünk bele a
citromlevet, és a mézzel édesítsük. A mazsolával készített
egresdzsem abban különbözik a hagyományos változattól, hogy különleges,
muskotályos íze van.
A
köszmétekedvelők örömére már nem csak fehér, hanem eredendően vörös, sőt sárga
és zöld színű egres is létezik. Ugyanígy készül a Jostadzsem, de ebbe ne tegyünk
mazsolát. Miután az egres és a fekete ribiszke keresztezésével előállított
josta apróbb szemű, ezért a ledarálásához 6 milliméteres tárcsát használjunk.