Egresdzsem, köszmétedzsem

Egresdzsem, köszmétedzsem

Hozzávalók:
1 kg nagyon érett (az sem baj, ha túlérett) egres
50 dkg kristálycukor
3 szem szegfűszeg
fél citrom vékonyan lehámozott sárga héja.

Elkészítése: A gyümölcsöt gondosan megtisztítjuk, folyó csapvíz alatt megmossuk, lecsöpögtetjük. Porcelán- vagy műanyag tálba tesszük, tiszta kézzel szétnyomkodjuk, és rászórjuk a cukrot. Fóliával befedjük, és a hűtőszekrényben 12 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután átöntjük egy ép zománcú lábosba, hozzátesszük a fűszereket, és felforraljuk. Állandóan kevergetve 20 percig főzzük, majd hagyjuk lehűlni. Langyosan üvegekbe töltjük, de csak akkor kötjük le, ha már teljesen kihűlt. Célszerű kis üvegekbe tölteni. A lekötözött üvegeket nedves gőzben 20 percig csírátlanítjuk, és a gőzölő-fazékban hagyjuk. Csak ha már teljesen kihűlt, töröljük szárazra, és tesszük végleges helyére.

Kellemesen pikáns lekvárféle, amely sokrétűen felhasználható. Reggelire vajaskenyérre, vagy péksüteményre kenve, sütemények töltésére. Ha jostád is van, ugyanígy készítsd el! A jostaldzsem olyan különleges, hogy nálam megbecsült helye van az ünnepi reggeliknél!