Egresdzsem, köszmétedzsem
Egresdzsem, köszmétedzsem
Hozzávalók:
1 kg nagyon érett (az sem baj, ha túlérett) egres
50 dkg kristálycukor
3 szem
szegfűszeg
fél citrom vékonyan lehámozott sárga héja.
Elkészítése:
A gyümölcsöt gondosan megtisztítjuk, folyó csapvíz alatt megmossuk,
lecsöpögtetjük. Porcelán- vagy műanyag tálba tesszük, tiszta kézzel
szétnyomkodjuk, és rászórjuk a cukrot. Fóliával befedjük, és a hűtőszekrényben
12 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután átöntjük egy ép zománcú lábosba,
hozzátesszük a fűszereket, és felforraljuk. Állandóan kevergetve 20 percig
főzzük, majd hagyjuk lehűlni. Langyosan üvegekbe töltjük, de csak akkor kötjük
le, ha már teljesen kihűlt. Célszerű kis üvegekbe tölteni. A lekötözött
üvegeket nedves gőzben 20 percig csírátlanítjuk, és a gőzölő-fazékban hagyjuk.
Csak ha már teljesen kihűlt, töröljük szárazra, és tesszük végleges helyére.
Kellemesen pikáns lekvárféle, amely sokrétűen felhasználható. Reggelire
vajaskenyérre, vagy péksüteményre kenve, sütemények töltésére. Ha jostád is van, ugyanígy készítsd el! A jostaldzsem olyan különleges, hogy nálam megbecsült helye van az ünnepi reggeliknél!