navigáció

Galambbecsinált leves


Galambbecsinált-leves
 
Hozzávalók:
2 gyenge, fiatal galamb
1, 5 ek olaj
15 dkg leveszöldség
2 dkg liszt
fél citrom
1 tojássárgája
 
Elkészítése: A megtisztított galambokat négybe vágjuk, és a zsiradékon, gyengén megsózva, fedő alatt félpuhára pároljuk. Közben hozzáadjuk a leveszöldséget (sárgarépa, petrezselyemgyökér, egy kis zeller), zsírjára pirítjuk és egy kanál liszttel lehintjük. Utána vízzel felengedjük és a húst puhára főzzük. A tűzről levéve, egy fél citrom levével savanyítjuk és hozzákeverünk 1 tojássárgáját.

Citromkarikákkal a tetején tálaljuk Valaha a kismamáknak szülés után ezt főzték, mert könnyen emészthető, ízletes és tápláló.