navigáció

Svájci fondu (Neuchatel)

Receptek Mártások, krémek, öntetek Fondük Svájci fondu (Neuchatel)

Svájci fondue (Neuchatel)

Hozzávalók:
50 dkg sajt
fél l fehérbor
fél dl cseresznyepálinka
fokhagyma
bors
szarvasgomba

Elkészítése: A fondue-lábast félbevágott fokhagymagerezdekkel alaposan bedörzsöljük, beletesszük a vékonyra felszeletelt sajtot, a bort és a pálinkát, a kevés, hajszálvékonyra szeletelt szarvasgombát (ha van) és ízlés szerint frissen őrölt borsot. Alágyújtjuk a spirituszégőt és állandó kevergetés közben, kis lángon addig forraljuk-rotyogtatjuk, míg a sajt teljesen el nem olvad, és az egésznek krémszerű állaga nem lesz. Egészen kis lángra vesszük az égőt és máris fogyaszthatjuk.

Vajban pirított kenyérkockával kínáljuk, ez a klasszikus változat, de szárazon is megpiríthatjuk a kenyeret, sőt kenyér helyett egyéb kockára vágott finomságokkal is mártogathatjuk: pl. alma, sárgarépa, felaprózott virsli, párizsi, füstölt kolbász, sertéssült, főtt csirkedarabkák stb.