Alföldi véres hurka
Alföldi véres hurka
Hozzávalók:
1,5 l sertésvér
8 zsemle
50 dkg tokaszalonna
40 dkg vöröshagyma
2 dkg pirospaprika
2 dkg őrölt bors
1 dkg majoránna
1 dkg őrölt szegfűszeg
Elkészítése: A zsemlét apró kockára vágjuk és a tokaszalonna
felét kisütjük, majd ebben a zsemlekockákat megpirítjuk. A tokaszalonnát annyi
sós vízben megfőzzük, amennyi ellepi. Ha puhára főtt, leszűrjük a levét. A
levet ráöntjük a zsemlekockákra, majd az egészet együtt megdaráljuk. A
vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, a tokaszalonna zsírján pirítjuk. A zsemlés
masszával jól összedolgozzuk, majd hozzáöntjük a friss vért és hozzáadjuk a
fűszereket. Az így nyert masszát betöltjük a hurkabélbe és 90 fokos vízben 30
percig abáljuk.
Ez a hurka néhány napig őrzi meg finomságát, de fagyasztóban
sem tanácsos az egy hónapon túl történő tartósítása.