Alföldi véres hurka

Alföldi véres hurka

Hozzávalók:
1,5 l sertésvér
8 zsemle
50 dkg tokaszalonna
40 dkg vöröshagyma
2 dkg pirospaprika
2 dkg őrölt bors
1 dkg majoránna
1 dkg őrölt szegfűszeg

Elkészítése: A zsemlét apró kockára vágjuk és a tokaszalonna felét kisütjük, majd ebben a zsemlekockákat megpirítjuk. A tokaszalonnát annyi sós vízben megfőzzük, amennyi ellepi. Ha puhára főtt, leszűrjük a levét. A levet ráöntjük a zsemlekockákra, majd az egészet együtt megdaráljuk. A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, a tokaszalonna zsírján pirítjuk. A zsemlés masszával jól összedolgozzuk, majd hozzáöntjük a friss vért és hozzáadjuk a fűszereket. Az így nyert masszát betöltjük a hurkabélbe és 90 fokos vízben 30 percig abáljuk.

Ez a hurka néhány napig őrzi meg finomságát, de fagyasztóban sem tanácsos az egy hónapon túl történő tartósítása.