navigáció

Habos likőrfagyi


Habos likőrfagylalt

Hozzávalók:
3 dl tejszín
8dkg cukor
1 dl víz
5 cl karakteres likőr (pl. Curacao, Coientrau, Kókusz)
5 tojássárgája
1 vaníliarúd.

Elkészítése: A vízből és a cukorból szirupot főzünk. A tojássárgáját habüstbe tesszük, és energikusan addig verjük a habverővel, ameddig habos lesz. A még meleg sziruphoz hozzáadjuk a csapóra meghasgatott vaníliarúdat, majd hagyjuk teljesen kihűlni, ekkor folyamatos keverés közben finom sugárban hozzáadjuk a tojáshoz. Nagyon gyenge tűzön vízfürdő fölé helyezzük, s habverővel való folyamatos keverés közben forrásig a vízfürdő fölött hagyjuk. Ezután hideg vízzel és jéggel töltött edénybe állított tálba vagy a turmixgépbe öntjük. Addig keverjük, amíg hideg és habos lesz. Hozzáadjuk a likőrt, majd a felvert tejszínhabot, és finoman összekeverjük. A krémet zsírpapírral kibélelt formába öntjük, és 3-4 órán át a hűtőben tartjuk.