navigáció

Narancslekvár


Narancslekvár (Rebi Mama receptje)

Hozzávalók:
5 citrom, abból egynek a héja a szárításhoz.
5 kg narancs, abból ötnek a héja a szárításhoz.
3 vaníliarúd
5 szem szegfűszeg
2 rúd fahéj
3,-3,5 kg cukor
1/2 kg méz

Elkészítése:
A héjakból szedd ki a fehér belsőt, mert keserít, azt csípőből dobd is ki. Vágd apró kockákra, a sütőben szárítsd ki keményre, a többit metéld fel, és bele a főzőedénybe. A narancsokat és a citromokat még belezd ki, filézd, és csak a húst tedd oda rotyizni a fazékba, a többit egy tüllben lógasd bele a fahéjjal és a szegfűszeggel. Azért kell így csinálni, mert fővésnél a sűrítőanyag kijön belőle, de ha benne hagynád, rövid idő alatt elkeserítené a lekvárt. A fehér héjbelső azonnal keserít. Ha sűrül, öntsd nyakon a cukorral, főzd még fel, 15 percig rotyizzon, aztán, amikor eloltottad alatta a tüzet, beleöntheted a mézet, és belekaparhatod a vaníliák belsejét. A sütőben kisütött, forró edényekbe szedd óvatosan. Oszd el benne a kiszárított héjakat, zárd le, fordítsd meg 20-25 percre, majd vissza, hogy a forró lekvár sterilizáljon mindenhol.

Ugye előtte alaposan megmostad a héjakat tűzforró vízben? Ne akarj bele E-betűs viaszokat, nem tesz jót se a családod egészségének, se a lekvár ízének. Ha erős a tüzed, egy liter vízet forralj fel, abba kezdd pakolni a cuccost, akkor nem ég le, és közben majd elfő. Igaz, kicsit tovább tart, míg elkészül. (Ditke kérésére)