Kökényszörp hidegen

Hideg Kökényszörp

Hozzávalók:
1,5 kg kökény
0,7-1 kg akácméz
2 l víz
1 kg cukor
szalicil a celofánhoz

Elkészítése: A frissen szedett, dércsípte bogyókat megmossuk, összezúzzuk, és vele pár magot is. A méz felét kissé megbarnitjuk, ráöntjük a víz felforralt felét, beleöntjük a maradék mézet, újra felforraljuk, és leforrázzuk vele a kökényt, de a víz maradékának a felével azonnal nyakon is öntjük, ne károsodjon a vitamin se a mézben, se a kökényben. 2-2,5 napig állni hagyjuk, közben gyakran megkeverjük. Után szitára vagy szűrőre tett vásznon átszűrjük. A cukrot a maradék vízzel sűrű sziruppá főzzük, habját leszedjük, és a gyümölcsléhez keverjük. Kiforrázott, tiszta üvegekbe töltjük és lekötjük.

A bekötésnél itt is használjuk az ismert szaliciles trükköt.