navigáció

Chilimártás, chiliszósz


Chilimártás, chiliszósz

Hozzávalók:
4 csípős, száraz, hegyes paprika
4
paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
1 csomó
petrezselyem
2-3 ek olaj
borecet
3-4 dl víz

törött bors

porcukor.

Elkészítése: A paprikákat kettétörjük, kiszórjuk magjaikat, s forró vízzel leöntve legalább egy órát állni hagyjuk. A hagymát és a paradicsomot (amelynek előzőleg lehúztuk a héját) összevágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk, s a vízből kivett paprikával az egészet összeturmixoljuk. Egy lábasban az olajat felmelegítjük, beleöntjük a simára turmixolt pépet, vágott petrezselymet, őrölt borsot, sót és egy kevés cukrot, a paprika áztatóvizéből fél decit hozzáteszünk, és sűrűre pároljuk. Ízlés szerint ecettel ízesítjük, és lehűtve adjuk a sültekhez.

A latin-amerikai kerti hússütések, a parázson, nyárson sült száraz húsok egyik elmaradhatatlan kelléke az a mártás.